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Gratin de crozets crémeux : quand la Savoie réchauffe la table
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Il y a des plats qui racontent une histoire avant même la première bouchée. Le gratin de crozets crémeux fait partie de ceux-là. Derrière sa simplicité apparente se cache un vrai plat de terroir, généreux, rassurant, presque enveloppant. On l’imagine sortir du four un soir d’hiver, le fromage encore bouillonnant, la crème qui nappe les petites pâtes carrées, et cette …
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Le gratin savoyard de nos grands-mères : une histoire de simplicité et de bon sens
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Il suffit parfois d’une odeur pour faire remonter tout un pan de souvenirs. Celle du gratin savoyard traditionnel, lentement doré au four, fait clairement partie de ces madeleines culinaires. Chez nous, en Savoie, ce plat n’avait rien d’exceptionnel. Il faisait partie du quotidien, surtout l’hiver, quand les journées étaient courtes et que la cuisine devenait le cœur de la maison. …
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Raclette et cauchemars : le 2ᵉ plat préféré des Français est-il vraiment responsable de nuits agitées ?
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Chaque hiver, c’est la même histoire. Dès que le froid s’installe, la raclette revient sur les tables françaises avec une régularité presque rassurante. Fromage fondant, pommes de terre encore chaudes, charcuterie généreuse… difficile de faire plus réconfortant. Et pourtant, depuis quelque temps, un sujet inattendu circule : la raclette donnerait des cauchemars. Drôle d’idée, non ? Et pourtant, l’information intrigue, …
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Quoi faire avec un reste de fondue au fromage ? Un chef nous explique
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Il y a toujours ce moment, le lendemain d’une fondue. La table a été joyeuse, le pain a bien tourné, les verres aussi… et puis il reste un fond de fondue au fromage, encore tiède, figé dans la casserole. Trop peu pour recommencer, trop bon pour être jeté. Alors la question revient, inlassablement : que faire avec un reste de …
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