L’Alpage de l’Écurie – Lanslevillard (Haute-Maurienne Vanoise)

Il y a des adresses qui sentent bon l’herbe fraîche, le lait chaud et la montagne vraie. L’Alpage de l’Écurie fait partie de celles-là. Perché au-dessus de Lanslevillard, au cœur de la Vanoise, cet alpage est un petit monde à part : on y fabrique le Beaufort comme autrefois, on y élève les vaches à la main, et on y partage des repas simples mais inoubliables.

C’est exactement le genre d’endroit que j’adore recommander : authentique, vivant, profondément attaché à son territoire — un lieu où l’on repart différent, un peu plus connecté à la montagne.

Infos pratiques

Adresse : Alpage de l’Écurie, Au-dessus de Lanslevillard (commune de Val-Cenis) Haute-Maurienne Vanoise – Savoie
Accès : Randonnée facile depuis Lanslevillard (env. 45 min à 1h selon l’itinéraire). Accessible l’été lorsque l’alpage est ouvert.
Horaires : Généralement ouvert pendant la saison estivale (juin → septembre). Visites selon disponibilité — il est souvent conseillé d’appeler avant.
Activités proposées : Visite de l’alpage, rencontre avec les producteurs, dégustation de fromages, vente directe (Beaufort, sérac, tomme…), repas montagnards sur réservation.

Ce qu’on y découvre

🧀 La fabrication du Beaufort chalet d’alpage

Ici, tout se fait sur place : la traite du matin, le caillage, le moulage, le pressage… Les producteurs ouvrent volontiers leurs portes pour montrer leur travail, expliquer les gestes, parler de leurs bêtes et du lait. On sent la fierté du métier, la passion intacte, la rigueur nécessaire pour obtenir ce goût si caractéristique du Beaufort d’altitude.

🏔 Une immersion totale dans la vie d’alpage

L’été, les troupeaux paissent dans les pentes ouvertes, les cloches résonnent dans la vallée, et l’on croise parfois les marmottes sur le chemin. C’est un milieu rude mais beau, que les familles qui y travaillent connaissent par cœur.

🍽 Dégustation et repas montagnards

Autour d’une grande table en bois, on goûte :

• du Beaufort encore jeune ou bien affiné
• du sérac (délicieux avec un filet de miel)
• de la tomme fraîche
• des produits de la ferme
• parfois une polenta, une soupe maison ou une tarte rustique

C’est simple, généreux, et tellement bon.

👨‍🌾 Rencontre avec les producteurs

Ce sont souvent des familles qui travaillent ensemble depuis plusieurs générations. Ils racontent leur quotidien, les bêtes, les saisons, le métier qui change…

Un vrai moment d’échange, sincère et rare.